Filetsteak (völlig fettfrei)

Ein keulenförmiger Muskelstrang, der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht. Da dieser Muskelbereich kaum genutzt wird, ist das Fleisch besonders zart, saftig und fein marmoriert. Das Filet ist das teuerste  und wertvollste Stück, da es einen sehr kleinen Anteil eines Tieres ausmacht.  

Huftsteak (fettfrei)

Die Hüfte, das Kaiserstück,  ist das an der Wirbelsäule liegende Teilstück der Keule. Das Huftsteak besteht aus zwei Teilen (dicke und schmale Hüfte) die mit eine Mittelsehne verbunden sind. Die feine Marmorierung verleiht dem Hüftsteak den frischen und herzhaften Geschmack.

Rip-Eye-Steak

Die Hochrippe befindet sich im Rückenteil des Tieres. Das Steak, auch "Entrecôte" genannt, wird aus dem vorderen Rippenstück geschnitten. Dem Fettkern, der auch als "Fettauge" bekannt ist und der Marmorierung, verdankt

das Rip-Eye-Steak seinen besonders vollmundigen Geschmack. 

New York Strip

Das Steak, auch als Rumpsteak bekannt, wird aus dem hinteren Teil des Rückenstranges (Lende) geschnitten. Es hat einen einseitig festen Fettrand und eine gleichmäßige Fettmarmorierung. Diese verleihen dem New York Strip seinen maskulinen Geschmack.

Garant für besonders viel Genuss!

T- Bone Steak

Dieses "König der Steaks" ist mit ca. 1000gr etwas für den großen Hunger und kann auch für zwei Personen serviert werden. Das Steak wird von der "großen Lende" geschnitten und hat gleich zwei besonders feine Stückchen Fleisch: Auf der einen Seite ein feines Filet und auf der anderen Seite ein herzhaftes Roastbeef (Lende). Der dazwischen liegende Knochen sorgt für eine fantastische Aromasteigerung.

Cotes de boef

Das Ochsenkotelett ist ein Entrecôte am Knochen. Somit ist es zart, saftig und zugleich hat es das Aroma des Rinderknochens.